Şırdan Çorbası ustası Mustafa Karaca (Rumeli Çorbası)

1954 Gümülcine doğumlu Mustafa Karaca Rumeli çorbası Şırdan'ın yaşayan efsanelerindendir

Aile lokantası olarak Ördeklidere'de enfes çorbalarını müdavimlerine sunan Karaca kardeşlerden Ramadan Karaca ani bir kalp krizi sonucu hayatını kaybeder

Lokanta İskele ekmek fırnın yanında salaş esnaf lokantısıdır.

Sabah 06.00'da çorba servise hazır hale gelir ve sabahçı müşterileri ile dolup taşar.

Şırdan Çorbası Rumeli Çorbası olarak bu bölgeye özgü bir çorbadır

Yapımı meşakatli içmesi bir okadar lezzetlidir

7 saat süren hazırlık sonunda bol içli Şırdan çorbası servise hazır hale gelir.

Şırdan Çorbasının yapımı kemik kaynatmayla başlar

Mustafa usta kemiği kaynatma süresi kemiğin vitaminlerinin ve lezzetinin suya karışıncaya kadar olduğunu söylüyor

Sabah 4.30'da lokantaya gelerek çorba hazırlama başlıyor

Geviş getiren hayvanların 4 midesinden biri olan Şırdan için koyun tercih ediliyor

Koyun şırdanı önce fırınlanıyor. Bu süre Akşam 7'den sabah 4'e kadar sürüyor

Fırınlanan Şırdan Kemik suyu ile büyük kazanlarda terbiye ediliyor

Şırdan ile terbiye buluştuktan sonra lezzetlerin kaynaşması için bir süre dinlendiriliyor

Toplamda 8 saati süren yapım aşamasında enfes bir lezzet ortaya çıkıyor.

Rumeli Çorbasının baş tacı olarak adlandırılan Şırdan Çorbası Karaca kardeşler lokantasında akşama kadar tükenmiş oluyor

Tekirdağlıların müdavimi olduğu bu lokantada kelle paça, işkembe, mercimek, tavuk çorbaları da aynı özenle hazırlaıyor

Baharatların katılmasıyla tam şifalı bir kış çorbası meydana geliyor.

Şırdan çorbası damak tadınıza göre limonlu ya da sirke sarımsaklı tüketebilirsiniz.

Şırdan Çorbasını işkembe kelle-paça ile karşışık da içebilirsiniz.

Burada şimdilik tüm çorbalar 30 TL. Mustafa Usta bu fiyatta kalmaya kararlı

Bol içli, harika terbiyeli sıradışı bir Rumeli Çorbası olan Şırdan 50 yıllık bir ustanın ellerinden uzun gayretlerle çıkıyor

Afiyet olsun.